Rota dos Cereais

História

O Centeio é um dos cereais mais recentemente domesticados, afirma-se que nos tempos antiquos, este fosse uma erva daninha que nascia entre as platações de trigo e cevada. Até à “Idade do Bronze”, não existem muitos registos do cultivo deste ou sequer da sua domesticação, no entanto, os primeiros países a criar registos da manipulação deste cereal, foram a Turquia, Alemanha, Escandinávia e os paises do Leste Europeu, 400 A.C, Sendo este uma “erva daninha”, nestes países, era considerado a base da alimentação da população mais desfavorecida.

As civilizações foram evoluindo e o uso do centeio decaiu, no entanto existem algumas culturas que ainda têm este cereal em grande conta, pois constitui a base da alimentação nos dias de hoje, em países como a Rússia e a Europa Este. Devido aos avanços agronómicos e à crescente preocupação e estudo da alimentação, este cereal encontra-se em retrocesso, levando as populações em geral a preferir pães escuros (derivado da farinha de centeio) e com grande valor vitaminico, aos pães brancos, ainda sobrevalorizados, contendo valores caloricos, vazios, não nutritivos e ainda prejudiciais à saúde.

Estima-se que o centeio foi introduzido em Portugal por imigrantes alemães e polacos no século XIX, sendo cultivado e trabalhado por descendentes destes até aos dias de hoje.