Rota dos Cereais

Farinhas:

 

A farinha é um pó desidratado, utilizado na alimentação, obtido geralmente de cereais moídos, como trigo ou de outras partes vegetais ricas em amido, como a raiz da mandioca. As farinhas podem ser classificadas como:

Farinha Integral: Proveniente da moagem do grão de trigo inteiro é utilizada no preparo de pães integrais, com alto teor de fibras;

Farinha Especial: Apresenta uma quantidade de glúten que a torna ideal para ser utilizada no preparo dos diversos pães que conhecemos;

Semolina: Apresenta um teor de glúten superior, sendo destinada ao preparo de massas italianas e outras massas;

Farinha Comum: Apresenta um teor de glúten menor, sendo utilizada no preparo de bolos, doces, pães e outros alimentos.

No nosso estabelecimento, iremos utilizar 5 variedades de cereais, sendo estas as mais produzidas e consumidas em Portugal. A esses cereais são associados vários tipos de farinhas, consoante as suas propriedades e benefícios.