Rota dos Cereais

Farinhas de centeio:

 

Esta farinha, contém menos glúten que a farinha de trigo, geralmente é utilizada em salgados e pão torrado devido ao seu sabor peculiar. Os pães feitos com esta farinha obtêm uma cor mais escura.

            Podemos encontrar esta farinha em 4 tipos de moagem:

T70: Esta moagem, é a que apresenta uma cor mais clara pós confeção, é utilizada para todo o tipo de pão de centeio e misturas.

T85: Apresenta uma cor ligeiramente mais escura que a farinha de centeio tipo 70, e é utilizada para as mesmas confeções.

T130: Esta é a farinha de centeio mais escura de todas as farinhas, não só de centeio como de outros cereais. As suas confeções apresenta uma cor castanha.

T170: Apresenta uma cor semelhante á T130, mas com uma moagem menos fina, pois esta farinha apresenta indícios de casca de centeio, e por isso um aspeto granuloso. É a farinha de centeio mais completa nutricionalmente.